魅力

厦门的鼎鼎大名的这只鸡你知道是谁泡的吗

2019-11-10 01:59:28来源:励志吧0次阅读

久负盛名的“黄鹤天厨”,想必在厦门的吃货并不陌生。它其实是厦门最早以前的“黄鹤楼”,但因出名后引来无数山寨,而“黄鹤楼”这一原始名现在又不能注册,所以才正式更名为“黄鹤天厨”。

厦门的鼎鼎大名的这只鸡你知道是谁泡的吗

“黄鹤天厨”老店位于莲花,虽说早些时候大琳吃过外卖,但想着离它这么近、怎么样都该来店里试试。这不,正巧那一天菌团聚餐,咱们说吃就吃吧~

厦门的鼎鼎大名的这只鸡你知道是谁泡的吗

额......此处没环境图......

由于来的那天凑巧赶上老店翻修,所以用餐的四周清一色是光秃秃的水泥墙面。额不过,从简简单单的灯饰和桌椅上看,未来的“黄鹤天厨”,风格应该是一家“老别墅+时尚元素”的川菜小馆~

厦门的鼎鼎大名的这只鸡你知道是谁泡的吗

翻修到一半的包厢......

难得一次在这样的环境下用餐。哈哈哈你还别说,感觉还真不一样......(想试试吗?)

泡椒田鸡(小) 68元

早就听说它是“泡椒田鸡”的创始者,那这招牌一定要尝一尝!从田鸡的份量上看,小份的两斤、大份的三斤,要是四五个人聚餐,点小份的也没问题。

据说是从自家养殖基地运送过来的田鸡肉质细嫩,而融入泡椒,汤头则更酸爽鲜美!辅料中的莴笋、白萝卜、魔芋块、魔芋丝通通很受大家的喜欢,在这炎炎夏日,来盆开胃的泡椒田鸡、配碗白米饭,足矣~

极品毛血旺 48元

毛血旺起源于重庆,而其中的“毛”字是重庆方言、表示粗犷的意思。它是将生血旺现烫现吃,且以毛肚百叶等杂碎为主料,至于里面还有什么内容......怎么说呢?像什么海虾、午餐肉、豆芽、木耳......该有的它都有!

汤汁红亮的毛血旺看似油腻,其实风味醇厚。汤底少不了加入豆瓣酱或多种香辛料提味,而这鲜嫩又烫口的感觉更是会让人说上一句厦门口音的“巴适”!

酸菜鲈鱼 68元

很多餐厅做酸菜鱼会选用草鱼,但肉质更加滑嫩、刺也更少的淡水鲈鱼其实会更合适。现片现烧的鲈鱼保证了鱼肉最佳口感,而对于这道菜而言,另一个关键“酸菜”,在细节的处理方面同样不可忽视。

腌制好的酸菜在备用时一定要先用清水浸泡干净,然后下锅焯水、才可以去除酸菜的酸涩味。最后和鲈鱼结合,咸度的把握更是要慎重。毕竟酸菜本身就带有盐分,万一手一抖,哎呀我的妈呀......嗯,好在黄鹤天厨的这道酸菜鲈鱼就做得不错。酸度、咸度到位,和鱼鲜完全都不会冲突。

夫妻肺片 29元

说到“夫妻肺片”,这就有必要科普下了~

“夫妻肺片”可谓是“牛杂大杂烩”,早期的夫妻肺片用的是牛心、牛肚、牛舌、牛头皮、牛蹄筋,后来才加进牛肉,但值得注意的是,这些牛杂中是没“牛肺”的!!!和毛血旺的“毛”一样,夫妻肺片中的“肺”也有出处。“肺”与“烩”音近,所以被诈称为“肺”。还有种说法就是过去云南、四川两地的人将牛宰杀后,内脏弃之不用,称之为“废片”。由此以讹传讹,最后这道“肺片无肺”,就顺理成章了。

黄鹤天厨的夫妻肺片根据咱们厦门的口味进行过改良,油度、辣度都有所降低,而主料牛杂选择的也是常见几款:牛舌、牛腱子肉、牛百叶。口感Q软,卤制到位。

蒜泥白肉 28元

看似简单的“蒜泥+白肉”虽作为小菜,但对刀功上的要求绝对不亚于餐桌大菜。切片太厚容易腻,切片太薄又没有肉感。而黄鹤天厨的蒜泥白肉片片薄厚均匀、形态也很规整,但不得不说的是,这肉确实是偏瘦了。有句土话是:还不够味儿~

川北凉粉 16元

白亮的凉粉是很多妹纸夏季正餐的又一选择,但现如今,我们能吃到的凉粉从原材开始就不正宗!

制作凉粉必须要用白豌豆,而豆子磨合过滤后还需要熬浆,熬浆的同时更得把握好“挂糊”。(熬浆时有频率地搅拌,再往上一拎。顺棒流淌的酱汁顺滑无阻且有稠度,这样做出来才会爽嫩腻滑、筋道绵扎。)

比较可惜的是黄鹤天厨在原材上同大多数餐饮店一样,用的就是现成的白凉粉,简简单单拌上生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油,很不入味。

平锅高丽菜 19元

对了,可别以为黄鹤天厨吃的都是些辣菜,接下来的这道鸡,可是让咱们菌团小伙伴们抢着吃呢~

黄鹤神仙鸡 88元

在动筷前,我们还嘀咕着怎么不切一下让我们可以方便夹取。但筷子下去的那一刻,我们才知错怪它了。

轻轻一撮,一块皮连着肉的鸡肉轻而易举被撩起来!而柔软的口感下,味道更值得称赞了~黄鹤神仙鸡用了大量的中药食材进行煲制,最后还加入料酒,香浓鲜美!那个汤,拿来拌饭绝了!喂喂喂,你够了哦,留点给我呗~

撕大琳观点

推荐等级:★★★☆(满分为五星)

作为厦门早期的一家川菜馆,黄鹤天厨老店(一定要说老店!!)在出品上确实是做得不错。泡椒田鸡配得上“田鸡创始者”这一称号,酸、辣、咸很到位。毛血旺的下料很多,味道醇厚也值得推荐。而不辣的神仙鸡,相当适合不擅长吃辣的食客享用,大琳爱吃辣,但不辣的这只神仙鸡比辣菜更推荐。环境上目前由于在装修,没什么好说的。服务上普通,但从整体看确确实实适合聚餐!

黄 鹤 天 厨(莲 花 店)

地址:厦门市思明区香莲里3号别墅(莲花公园后门)

电话:0592-5136620

人均:65元

营业时间:10:00-次日02:00

公交信息:

3路;45路;85路;130路;846路(到达 莲花中学 公交站)

10路;44路;46路;123路;128路;129路;132路;858路;859路(到达 宝龙中心 公交站)

停车情况:附近有餐厅停车位,但饭点时段会比较紧张。

viagraperemirie

viagra在美国价格

枸橼西地那非片用量

印度神油是哪个公司的

分享到:
  • 友情链接
  • 合作伙伴